Cách chế biến bào ngư tại nhà ngon chuẩn vị nhà hàng

Bào ngư có tính bổ âm, tăng khí, bổ thận, tăng cường sinh lực cho nam giới, chống suy nhược cơ thể… Những người cơ thể suy nhược, mắt kém, thận suy, sinh hoạt tình dục yếu nên dùng bào ngư. đặc sản ngày tết sưu tầm các cách chế biến bào ngư dễ làm mà chuẩn vị nhà hàng để các bạn tham khảo .Chúc các bạn thành công .

Ngày đăng: 04-12-2019

345 lượt xem

CANH BÀO NGƯ TRƯỜNG SINH BẤT LÃO

Nguyên liệu nấu món canh bào ngư hàn quốc

– Kỷ tử, táo đỏ, nấm đông cô, con đông trùng hà thảo hoặc bông đông trùng hạ thảo,
– Bịch gia vị nấu canh thuốc bắc,
– 1 con gà ác, 3 ~5 con
– Bào Ngư Hàn Quốc loại 10 con 1 kg.
– Làm sạch bào ngư, tách vỏ
 
Cách nấu món canh bào ngư Hàn Quốc
– Gà ác làm sạch cắt ra làm 4, 3 con bào ngư rửa sạch, chụng sơ gà ác và bào ngư.

– Bắt nữa nồi nước dạng trung đợi nước sôi rồi bỏ gà ác và 3 ~ 5 con bào ngư Úc vào, nấu cho tới sôi khoảng 15 phút.

– Sau đó bỏ táo đỏ, nấm đông cô, bịch gia vị thuốc bắc.

 Để nấu món bào ngư tiềm thuốc bắc chất lượng các bạn nấu bằng nồi đất hoặc nồi thuỷ tinh, còn không thì nấu nồi thường cũng không sao cả.

– Nấu thêm 10 phút và cuối cùng mới bỏ kỷ tử và bông đông trùng hạ thảo nấu thêm 5 phút là xong

Khi nào dùng chúng ta chỉ cần hâm nóng là dùng được.

 

 

 

 

 

1.BÀO NGƯ SỐT DẦU HÀO

a- Nguyên liệu 
- Bào ngư 4 con,
-  gà mái 1 con, thịt nạc 300g,
-  sò điệp khô 3 con,

-  Hành lá 1 tép, 
- Nước dùng gà,
-  jambon  50g, 
- dầu hào, 
- dầu mè, 
- bột năng, 
- một miếng phên tre nếu không có thì dùng mấy chiếc xiên bằng tre 

b-Cách làm: 

- Việc đầu tiên là nên rửa sạch bào ngư,nội tạng cắt bỏ, sau đó dùng bàn chải đánh răng chà cho sạch 2 bên mép bào ngư, sau đó cho muối vào xát cho sạch rửa lại. Gà mái làm sạch chặt làm tư 
- Thịt nạc không cần cắt cứ để nguyên miếng to 
- Sò điệp ngâm nở, Hành cắt khúc, Jambon cắt lát 
- Dùng một cái thố đất bên dưới lót phên tre(dùng miếng tre này lót bên dưới để khi hầm thời gian dài, bào ngư không bị dính dưới đáy nồi hay bị khét,vì khi bị khét mùi vị bào ngư không còn được thơm nửa)sau khi lót miếng tre bên dưới đáy nồi,chúng ta đặt bào ngư bên dưới,rồi cho sò điệp,jambon,phía trên thì sắp từng miếng gà lên,cuối cùng thì sắp luôn miếng thịt nạc vào,rồi cho hành lá,tiếp theo cho nước dùng gà vào,đậy nấp bật lửa nấu sôi,sau khi sôi thì vặn lửa liu riu nấu chừng 2h,tắt lửa và nhớ đừng mở nấp,cứ để như vậy chừng 30 phút,thì bật lửa nấu lại khi sôi lại để lửa liu riu,nấu chừng 2h lại tắt lửa,và cứ như thế làm lại vài lần đến khi nào bào ngư mềm thì được,trong lúc nấu thỉnh thoảng nên xoay xoay miếng phên tre để kho bị cháy,và khi nấu nước cạn thì thêm nước dùng vào. 
- Sau khi hầm một thời gian dài bào ngư đã mềm,thì dùng vá múc tất cả những nguyên liệu phụ lên gồm gà,thịt heo và lấy miếng tre lên,sau đó nêm muối,dầu hào,tí đường đảo cho đều,cuối cùng dùng bột năng pha nước cho vào để tạo độ sánh cho nước sốt,khi ăn vớt bào ngư lên cắt lát hay cứ dọn lên mỗi người 1 con,rồi dùng dao nĩa tự cắt ăn.

2.CƠM BÀO NGƯ

a- Nguyên liệu 
 Gạo thơm
 Bào ngư cắt lát
 thịt cua
 xốt nấm
 nấm đông cô
 mỡ gà
 nước dùng gà
 hắc xì dầu
 bột bắp.


b- Cách chế biến 
- Cơm nấu chín, để cơm ngon hơn nên nấu với nước cốt gà, cho vào thố để giữ nóng. 
- Bào ngư rửa sạch đem cắt lát. Cua luộc chín gỡ lấy thịt.
- Cách chế biến nước sốt:
- Cho nước dùng gà vào chảo đun sôi rồi cho nước sốt nấm, nêm thêm hắc xì dầu vào (có thể nêm thêm gia vị tùy theo khẩu vị của mỗi người). 
- Đun hỗn hợp này sôi lên một lần nữa, cho bào ngư cắt lát, nấm đông cô, thịt cua và mỡ gà vào. 
- Để lửa riu khoảng 5 phút cho bột bắp vào để làm sệt hỗn hợp nước sốt. 
- Cho nước sốt vào thố cơm, trang trí thêm hành, ớt cắt lát cho món ăn thêm bắt mắt

3. BÀO NGƯ SHASHIMI

Để nguyên con Bào Ngư  đã tách vỏ vào nước đá bào nhỏ khoảng 1 giờ trước khi ăn để sớ thịt được săn chắc, tươi ngon và giảm mùi tanh.

Cắt Bào Ngư Úc thành miếng mỏng, dùng một đĩa sâu lòng, cho đá bào vào đĩa, bịt kín dĩa bằng một lớp giấy nhôm, trãi bào ngư lên mặt dĩa.

Dọn kèm nước chấm và đầu hành ướp lạnh.

Nước chấm: hòa tan 1 phần xì dầu + 1/3 phần mù tạt xanh (wasabi) hoặc tùy khẩu vị cay nồng của thực khách.

Có thể thay nước chấm này bằng muối, tiêu và chanh vắt thế là chúng ta có 1 món nhậu bào ngư cực VIP 

 

 

 

 

Liên hệ mua ngay những món đặc sản - hương vị ngày tết:

dacsanngaytet.com

Địa chỉ: 515 Trần Hưng Đạo, P.14, Q.5
Hotline: 0908 472 741
Email: dacsanngaytet247@gmail.com

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

 

 

 

 

Bình luận (0)

Gửi bình luận của bạn

Captcha

HOTLINE


HOTLINE:
0908 472 741

 

FANPAGE

Thống Kê Truy Cập

Tổng truy cập 74,277

Đang online3

...
X

Đặc Sản Ngày Tết

Bạn cần tư vấn ?